精製方法の違いについて

-精製方法の違いについて-
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@island_stone_coffee_roasters の阿部です。
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コーヒーの紹介文で「ナチュラル」や「ウォッシュド」などの単語を聞いたことがある方も
多いのではないでしょうか？
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コーヒーの味わいで、焙煎度合いと産地に次いで味わいに大きく影響するのが、生豆の精製方法です。
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この製法を経ることで、
果実の状態のコーヒーチェリーから、
私たち消費国に輸出が可能な生豆の状態になります。
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精製方法には主に2種類が存在します。
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「ナチュラル-Natural-」
収穫したコーヒーチェリーをそのまま天日干しさせ、乾燥した実を脱殻し生豆を取り出す製法。
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熟したフルーツのような甘いフレーバーや、控えめな酸味、しっかりとしたボディ感が特徴です。
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「ウォッシュド-Washed-」
コーヒーチェリーを、パルパーという機械にかけ果肉を除去します。その後、水槽に漬けてから生豆を取り出す製法。
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クリーンな味わいで、爽やかな酸味やクリアなフレーバーが特徴です。
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ワインに例えるなら、赤ワインがナチュラル、白ワインがウォッシュドのイメージでしょうか？
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コーヒー選びの参考になれば幸いです。
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